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Lançada pela Boccati em 2025, é uma coleção exclusiva que celebra os melhores terroirs
das regiões Norte, Centro e Sul da Itália. Essa seleção, cuidadosamente curada, inclui
grandes ícones de vinícolas do Vêneto, Úmbria e Campânia.
Para este projeto inédito, a Boccati oferecerá uma oportunidade única a um grupo
seleto de clientes: adquirir uma das 300 caixas numeradas que serão disponibilizadas.
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Tenuta Cavalier Pepe
Região: Sul
Localizada em Irpinia, uma das regiões vitivinícolas mais férteis da Itália, a Tenuta del Cavalier Pepe é uma vinícola familiar fundada por Angelo Pepe e hoje liderada por sua filha, Milena Pepe, enóloga formada na França.
Com mais de 70 hectares de vinhedos próprios, a vinícola cultiva uvas autóctones como Aglianico, Falanghina, Greco di Tufo, Fiano di Avellino e Coda di Volpe, por meio de práticas sustentáveis que respeitam o equilíbrio natural do território. A produção anual chega a 350 mil garrafas, com vinhos distribuídos na Itália e no exterior.
Mais do que uma vinícola, a Tenuta é um complexo que une cantina moderna, restaurante panorâmico, alojamentos integrados à paisagem e experiências enoturísticas. Entre 2022 e 2024, foi reconhecida entre as 100 melhores vinícolas do mundo em enoturismo pelo ranking World’s Best Vineyards.
Seu portfólio inclui tintos, brancos, rosés, espumantes, vinhos de sobremesa e azeite extravirgem, todos aclamados pela crítica especializada. A paixão da família, o respeito pela tradição e a constante busca pela excelência fazem da Tenuta Cavalier Pepe um verdadeiro símbolo da viticultura da Campânia.
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“Com produção limitada, este vinho chama atenção já
pela sua cor amarelo-dourada, luminosa e envolvente.
No aroma, entrega frutas tropicais frescas, toques de ervas
e uma delicada nota mineral, especialmente quando jovem.
Com o passar do tempo, ganha ainda mais charme, pois
os aromas evoluem para frutas mais maduras, secas e cristalizadas, revelando novas nuances a cada taça.
Em boca, é intenso, com ótima persistência e
uma acidez equilibrada que traz frescor.
É um vinho pronto para ser apreciado agora, mas que também pode ser guardado por alguns anos,
ganhando profundidade e complexidade com o tempo".
Sommelière Ângela Lazzarini
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FICHA TÉCNICA
GRECO DI TUFO RISERVA GRANCARE – DOCG
Produtor: Tenuta Cavalier Pepe
Região: Campânia
Área de produção: Torrioni e Montefusco – Irpinia
Altitude: 700 metros
Vinhas: Greco di Tufo
Idade dos vinhedos: 15 a 20 anos
Tipo de cultivo: cordão esporonado
Safra: 2023
Guarda: 20 anos
Graduação alcoólica: 13% vol
Quantidade de garrafas produzidas: 6.000
Vinificação: delicada prensagem dos cachos inteiros, decantação a frio do mosto e fermentação a baixa temperatura, parte em barricas de carvalho francês e parte em inox
Amadurecimento: alguns meses sobre as borras finas, parte em barricas de carvalho francês e parte em inox, e 6 meses na garrafa
Visual: cor amarelo claro com reflexos dourados
Notas olfativas: bouquet frutado, com pêssego, frutas tropicais, ervas aromáticas, pimenta branca e notas minerais
Notas degustativas: em boca é intenso, elegante, sápido e mineral, com final fresco e persistente
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DICA DE HARMONIZAÇÃO
Peru assado com manteiga de ervas e cogumelos Porcini ao vinho branco
O corpo e a mineralidade do vinho equilibram perfeitamente a untuosidade do peru, enquanto a acidez limpa o paladar e destaca os sabores intensos dos cogumelos. Um prato sofisticado, com profundidade e frescor.
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Ingredientes
(serve 4 a 6 pessoas)
Para o peru:
- 1 peito de peru com osso (ou 1/2 ave desossada, aprox. 2 kg)
- 100g de manteiga amolecida
- 1 colher de sopa de azeite
- Ervas frescas picadas (sálvia, alecrim, tomilho)
- 3 dentes de alho amassados
- Raspas de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de vinho branco seco (pode usar o próprio Greco di Tufo)
- Para o acompanhamento de cogumelos Porcini:
- 200g de cogumelos Porcini frescos ou hidratados (ou mix com Shitake/Paris)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de creme de leite fresco ou nata (opcional, para cremosidade)
- Sal, pimenta e um toque de trufa negra ralada ou óleo trufado (opcional)
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Modo de preparo
Peru:
- Misture a manteiga com ervas, alho, raspas de limão, sal e pimenta;
- Com cuidado, afrouxe a pele do peito de peru e espalhe parte da manteiga entre a pele e a carne. O restante, passe por fora;
- Regue com o vinho branco e leve ao forno preaquecido a 180°C, coberto com papel-alumínio, por cerca de 1h30 (ou até ficar macio e suculento);
- Retire o papel e deixe dourar por mais 20 a 30 minutos, regando com o próprio caldo;
Cogumelos:
- Refogue o alho no azeite e manteiga;
- Adicione os cogumelos fatiados e refogue até dourarem. Tempere com sal e pimenta;
- Acrescente o creme fresco (opcional) e um toque de trufa negra ralada ou algumas gotas de óleo trufado;
- Sirva ao lado do peru ou como uma base no prato.
Sugestões de acompanhamentos
- Batatas rústicas assadas com alecrim
- Purê de raízes (mandioquinha, batata ou couve-flor)
- Arroz de amêndoas com salsa fresca
- Mini legumes na manteiga (cenourinhas, cebolinhas, abobrinha)
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Todos os direitos reservados à Boccati.
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